蒜香老豆腐
老豆腐是高蛋白,低脂肪绿色食品。大豆中含有丰富的蛋白质。
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步骤1/5
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老豆腐切小块,一只鸡蛋打散,淀粉,葱粒、蒜沫、小米椒;
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步骤2/5
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豆腐裹上一层薄薄的淀粉,再裹一层蛋液,锅里加入适量的油烧热下锅,放进锅里煎至两面金黄色;
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步骤3/5
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盛出,备用;
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步骤4/5
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锅里倒入花生油、蒜末、葱白、小米椒爆香,放入豆腐翻炒,加入盐、生抽、蚝油、开水焖煮入味;
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最后一步
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大火收汁,加入葱粒。关火。
首选老豆腐。老豆腐质地更紧密,组织更扎实,颜色发黄,不容易碎,口感更扎实一些;而嫩豆腐则细腻滑嫩,质地更接近豆花,容易碎,口感上有一种入口即化的柔嫩感。
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发布于 2021-06-19
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