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红糖双色馒头

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30~60分钟 | 切墩(初级)

百面团高粉 200克

、

白糖 5克

、

酵母 2克

、

泡打粉 1克

、

水 120克

、

红糖面团高粉 150克

、

高糖酵母 2克

、

泡打粉 1克

、

红糖粉 30克

、

水 90克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材一
步骤2/9 点击查看大图
准备食材二
步骤3/9 点击查看大图
把两份食材单独和成两个面团，分别揉3一5分钟，揉至面团光滑
步骤4/9 点击查看大图
用擀面棍把两个面团分别擀成大小相同的两块面片，白色面片放在案板上用喷壶少喷点水在面片上，然后放上另外一片，用手把两个面片整理放齐，用手轻压一下让面片粘牢，
步骤5/9 点击查看大图
把粘牢的面片卷起，卷紧，不要空心，卷成图片中的面肠
步骤6/9 点击查看大图
用刀把面肠两端切掉，再切成图片中等量面剂。
步骤7/9 点击查看大图
放入蒸锅醒发
步骤8/9 点击查看大图
醒发至体积明显变大，拿在手上发轻即可上锅蒸制。
最后一步点击查看大图
冷水上锅，大火蒸，顶层上汽，计时12分钟，到时关火，闷一分钟出锅。

小贴士

我们在制作馒头时尽量选择高筋粉，做出的产品筋道，要选用高糖酵母，醒发要看产品状态，不看时间，天气冷我们就放到温暖的地方醒发，醒发到刚好就冷水上锅，醒过了就开水上锅蒸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-18

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