北海道戚风蛋糕
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很多配方写烤15分钟就行,但我烤过两次都不太熟的样子,后来改成20-25分钟,可能各人烤箱受热不同吧 180度20-25分钟 9个量
食材清单
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30–60分钟
| 切墩(初级)
戚风蛋糕:
9个纸杯
、
鸡蛋
4个
、
低粉
35g
、
白糖
80g(蛋黄30g,蛋白50g)
、
油
30g
、
牛奶
30g
、
卡士达酱:
、
牛奶
200g
、
蛋黄
2个
、
低粉
10g
、
玉米淀粉
10g
、
淡奶油
100g
、
糖
50g
、
香草荚
3/1根(可不加)
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
1、蛋白➕白糖分三次打发湿性发泡(带弯钩)2、蛋黄➕白糖搅拌打发一会,➕油搅拌,➕牛奶搅拌,➕低粉搅拌均匀3、3/1蛋白加入蛋黄糊搅拌,再倒入蛋白盆搅拌均匀180°烤20-25分钟
-
最后一步
点击查看大图
卡士达酱1、牛奶➕白糖➕香草籽加热沸腾2、蛋黄➕白糖打发泛白,加入低粉搅拌好3 、牛奶一点点倒入蛋黄中,边倒边搅拌,然后重新倒回锅中小火加热成糊状4、准备一盆冷水,加热好的酱放入冷水降温,冷藏5、淡奶油打发纹路加入蛋黄酱搅拌
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-23
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