下雨天适合满嘴红烧肉
端午过后，阴雨连绵了好几天，最近的一次也从昨晚断断续续到今早，看了天气预报，该放晴了，又要恢复燥热，“趁着温度适宜，来个红烧肉吧。”老大早晨上学之前说的，好吧，他想吃肉从来不分天气的好吧，借口！
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步骤1/12
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五花肉切块
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步骤2/12
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准备好调料，另加一个干辣椒，可不放
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步骤3/12
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啤酒一瓶，家里只有这个啤酒了
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步骤4/12
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剥好皮的鹌鹑蛋，可适量放，喜欢可以多放几个
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步骤5/12
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五花肉凉水下锅，放适量姜葱去腥，水开煮约两分钟
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步骤6/12
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撇去浮沫，捞出备用
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步骤7/12
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锅里放少量油，七八块冰糖小火熬制出泡
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步骤8/12
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下入控好水的肉块，翻炒均匀上色
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步骤9/12
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下调料，炒出香味
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步骤10/12
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加入啤酒，转入砂锅，开锅调小火炖约四五十分钟，时间根据水量肉量可调
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步骤11/12
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半个小时左右的时候，大概肉皮就可以用筷子扎透，证明肉已经软烂，汤多喜欢肉更软些的可以继续，我是此时加入鹌鹑蛋，适量盐又炖了十几分钟
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最后一步
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盛上米饭就可开动了！
1、一切熬炖煮我都喜欢用砂锅，受热均匀，更适合小火慢炖
2、五花肉有带皮五花和不带皮五花，我今天选了带皮，肉皮是肉里最不容易熟的，为节约时间也可用不带皮五花。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-18
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