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万用的经典红豆沙做法,月饼蛋黄酥都适用

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红豆沙分很多种,做法也挺多的,水洗法去年也做过了,但是香味不够浓郁,也确实有点浪费,那今天就把我最常用的红豆沙做法分享一下。 这里你可能会有疑问以下,1.为什么放这么多的油? 做广式月饼馅料是会油一些的,如果不做广式月饼,可以自己酌情减量。 2.那不放麦芽糖行不行? 麦芽糖起到一定的粘合作用,炒出来的豆沙不发散,如果用来包包子,也可以减量,塑型效果没有这么好。 3.这里糖量可不可以再减? 个人不是很喜欢吃太甜的,觉得这个甜度合适,不用再减了。
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发布于 2021-06-17

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