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香酥带鱼的做法

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香酥带鱼

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在豆果美食活跃了好些年了，前一阵子一个偶然的机会，竟然中奖啦两斤舟山带鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

带鱼 7条

、

小米黄酒/料酒两勺

、

生抽两勺

、

盐适量

、

生姜半块

、

大料 2个

、

黄冰糖 50克

、

花生油适量

、

淀粉适量（炸前裹带鱼用）

、

白胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
这是我收到的舟山带鱼，非常新鲜，顺丰冷链快递过来哒
步骤2/8 点击查看大图
把带鱼开剥，尤其是黑色的肠衣都清理干净，不然会比较腥。
步骤3/8 点击查看大图
用小米黄酒和少许白胡椒粉腌上，也可以用料酒。
步骤4/8 点击查看大图
腌制15分钟后，用厨纸将带鱼的水分吸收，以便下一步操作。
步骤5/8 点击查看大图
把吸干水分的带鱼两面都沾满淀粉。
步骤6/8 点击查看大图
然后一块一块煎至两面金黄色
步骤7/8 点击查看大图
把上述佐料和黄冰糖都一并下锅，和煎好的待遇一起来炖，我用高压锅做的，大概50分钟就好了，练鱼刺骨头都可以一起吃下。
最后一步点击查看大图
这是炖制好的香酥带鱼，孩子老人都可以放心来吃，味道与外面的成品带鱼罐头无差别，真的很好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-16

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