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带鱼罐头的做法

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带鱼罐头

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香酥带鱼罐头，适合老人和儿童，不用吐刺哟，入口肉质鲜嫩，回味鲜香，好吃今天用到的是鲜到鲜得舟山带鱼，初冬海捕，当季精选，肥美细嫩。作为“世界四大渔场”之一，舟山渔场位于南北洋流交汇处，海水冷暖交替，造就了舟山带鱼独有的肉厚油润，入口融化般细嫩的特点。

食材清单加入采购清单

鲜到鲜得舟山带鱼 3条

、

葱姜适量

、

料酒适量

、

花椒适量

、

桂皮 1个

、

香叶 5片

、

酱油适量

、

白糖适量

、

水适量

、

蒜瓣 5瓣

、

八角 2个

、

豆瓣酱 2勺

、

盐适量

、

香叶 2片

、

米醋 2勺

、

五香粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鲜到鲜得舟山带鱼，是已经去鱼头的，所以清洗起来也很方便，去除内脏，剪去旁边的一长条刺，洗净，控干水分，剪成带鱼段，放花椒，姜片，料酒，适量盐，颠匀，放置20分钟入味。
步骤2/7 点击查看大图
入好味的带鱼段，擦干水分，锅内油温七成热，去除花椒粒和姜片，炸带鱼段，至上色捞出控油，不用上色太深。
步骤3/7 点击查看大图
三勺酱油，两勺料酒，适量糖，两勺米醋，适量五香粉，按照自家口味放盐或者不放，搅拌均匀。
步骤4/7 点击查看大图
另起锅烧油，放葱段，姜片，香叶，八角，爆香。
步骤5/7 点击查看大图
加入调好的料汁，加入带鱼段，轻轻翻炒，均匀上色。
步骤6/7 点击查看大图
连鱼加料汁都倒入高压锅种，加入适量开水，不用加太多，选择鱼肉鸡档位即可（如没有这个档位，或者此档位时间不足20分钟，则选择自选保压，设定20分钟）。老式高压锅，上汽20分钟即可。
最后一步点击查看大图
成品香酥鲜嫩，想起小时候吃的鱼罐头。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-07

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