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日式溏心蛋的做法

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日式溏心蛋

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去日本旅游，让我念念不忘的就是这个溏心蛋！超级喜欢吃！回国后吃的，都感觉不太正宗！跟日本朋友讨来了这个方子！和我一样迷恋溏心蛋的朋友，试试吧！绝对不会让你失望的！帅呆了！酷毙了！首先鸡蛋不是普通的鸡蛋！要买无菌鸡蛋啊！切记！！煮熟后要马上浸泡冰水！切记！细节不注意，别说味道不正宗啊！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

减盐生抽 60克

、

甜酒 60克

、

高汤 260克

、

木鱼花 15克

、

清水 6-700克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
日式溏心蛋一定要买无菌鸡蛋！切记！蛋黄的口感就像浓厚的果冻！Q弹无比！
步骤2/9 点击查看大图
日式溏心蛋的灵魂就在高汤里，加入木鱼花小火焖煮30分钟。高汤只需要260克就可以了，煮的时候可要多放水，600-700克。
步骤3/9 点击查看大图
煮好后，只要260克高汤即可。
步骤4/9 点击查看大图
再把高汤里倒入60克甜酒和60克减盐酱油，酱汁就好啦！
步骤5/9 点击查看大图
接下来就是煮鸡蛋，煮之前都扎一个洞，防止鸡蛋爆裂，别扎太用力，再裂纹！
步骤6/9 点击查看大图
开锅后改小火煮六分钟即可！马上放入冷水里浸泡半个小时，比较好剥。
步骤7/9 点击查看大图
6分钟的凝固度最佳！
步骤8/9 点击查看大图
把煮好的鸡蛋放入保鲜袋里，倒入酱汁，冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃到美味的溏心蛋啦！
最后一步点击查看大图
绝对正宗！快试试吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-15

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