竹笋宝塔肉
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好多年前就看到大厨们做过宝塔肉,但一直买不到专业的模具,就此放手了20年。现在有了某宝真是太方便了,连宝塔肉的模具都能轻松买到!像不像,三分样!我先做一个练练手。 没想到想了20年的宝塔肉,第一次做就成功了,没有想的那么难,蒸着吃入味又省事,还特别下饭,尤其里面藏着的竹笋干,吸足了油脂,简直比肉还好吃。 这菜可以作为平时的家常菜,端午节聚会给家人做了之道菜,软糯入味的五花肉,跟放在里面的竹笋相互响应,有“节节高”的美好寓意,所以,完全可以忽略笨拙的刀功。 参与活动: #菜谱有奖征集|舌尖上的端午#
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
带皮五花肉
1块
、
竹笋干
适量
、
西兰花
半棵
、
胡萝卜
半根
、
姜
1块
、
大葱
1段
、
八角
1颗
、
酱油
适量
、
生抽
少许
、
黑胡椒粉
3克
、
料酒
20克
、
盐
少许
、
白糖
8克
烹饪步骤
-
步骤1/13
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提前24小时将竹笋干用凉水泡软,中途要换几次水,以去除掉黄汤和晾晒时的干笋味;
-
步骤2/13
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带皮肥瘦肉一块,提前数小时冷冻变硬;冷冻后切片比新鲜的易操作;猪肉尽量用肥瘦相间的五花肉,图中这块略显肥;
-
步骤3/13
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用宝塔肉的模具扣在肉块上,用利刀将多余的部位切下来另做它用;
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2021-06-15
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