低糖低脂碱水包越嚼越香好吃不怕胖不用担心卡路里的做法

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低糖低脂碱水包越嚼越香好吃不怕胖不用担心卡路里

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碱水包是一款非常有特色的面包，由于在烘焙之前被碱水泡过，所以它表皮薄硬，内部组织紧密，是非常有嚼头的，用它做三明治或者单吃味道都很不错。关键是碱水包的配方中是无糖无油脂，针对减脂健身的宝宝们是有福啦，欢迎大家收藏制作。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

美硬红高筋粉 500g

、

食用盐 10g

、

新良酵母 3g

、

冰水 280g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
厨师机内加入面粉、盐、酵母；
步骤2/15 点击查看大图
加入水，搅拌至抻开面团有粗膜；
步骤3/15 点击查看大图
加入水，搅拌至抻开面团有粗膜；
步骤4/15 点击查看大图
取出面团
步骤5/15 点击查看大图
将面团进行分割，分成8个面团
步骤6/15 点击查看大图
面团搓圆，冷藏松弛20分钟左右
步骤7/15 点击查看大图
取出面团擀制牛舌状
步骤8/15 点击查看大图
翻面自上而下卷起封口；
步骤9/15 点击查看大图
搓成中间粗两头细；
步骤10/15 点击查看大图
拉下两个尖角与面团捏在一起，粘结处可以沾点水（可以做成牛角包、小法棒等形状）；
步骤11/15 点击查看大图
放冰箱冷冻30分钟，想口感更松软，室温可以放置20min然后放置冰箱20min;
步骤12/15 点击查看大图
温水约40℃ 放入烘焙碱，溶解到水中，冷冻好的面包放入碱水中，正反面各浸泡10s;
步骤13/15 点击查看大图
割包，表面撒上适量的海盐；
步骤14/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火200℃，25min左右即可；
最后一步点击查看大图
好吃美味的碱水包就做好了

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

1，夏季要使用冰水，面团温度控制在24-26℃ ； 2，侵泡碱液一定要佩戴手套，小心注意腐蚀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-15

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