浏览 122758 · 收藏 3755

禁忌不宜冷食粽子一定趁热吃。粽子的主料是糯米，支链淀粉含量高。糯米加热后，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦冷却，淀粉会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化。不宜多食粽子的主要原料是糯米，黐牙和不易消化，如果吃的太多，容易引起腹胀。因此正常人每次也要少吃一点，食粽的同时可搭配蔬菜、水果，以帮助肠、胃蠕动，避免消化不良，但不要与含水分很多的寒性瓜果类一起食用，比如西瓜，以免造成腹泻或腹痛。空腹不宜吃粽子如空腹吃粽子，糯米就会在胃里停留很长的时间，刺激胃酸分泌，可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。不宜食用刚从冰箱里拿出来的粽子有些人喜欢把粽子放冰箱后冰一段时间再吃，这样的粽子又硬又冷，对有胃病的人来说无疑是雪上加霜，所以最好取出来后，充分加热变软后再吃。吃粽子时不宜喝冷饮吃粽子的时候不要喝冷饮，喝冷的东西更容易让糯米凝固，更不易消化，让人感觉到滞胀参与活动: #菜谱有奖征集|舌尖上的端午#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

粽叶

、

大黄米

、

糯米

、

红枣

、

葡萄干

、

黄花菜叶子

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
粽叶和黄花菜叶子洗净凉水下锅煮，大概十分钟左右叶子煮翠绿捞出过凉水，清洗整形，放到蓖子上控水
步骤2/7 点击查看大图
各种米要提前泡，大黄米泡两天左右，高粱米和糯米提前半小时泡就好，中间不可清洗移动哦
步骤3/7 点击查看大图
北方嘛一般是甜口的红枣蜜枣葡萄干
步骤4/7 点击查看大图
喜欢肉肉的话，腌点五花肉代替枣子
步骤5/7 点击查看大图
过程忘拍了
步骤6/7 点击查看大图
一般家里大人都是用煤炭大铁锅咕嘟一晚上，现在为了方便我就拿电炖锅煮了，锅底铺一层粽叶，一个挨一个放紧凑点，放好的粽子像孔雀开屏一样好看极了，最上面要放一个重一点的盘子，防止咕嘟的时候米漏出来，加冷水和粽子持平精煮四小时，睡觉去喽！
最后一步点击查看大图
第二天早上早早就被香味勾醒了，剥开一个软软糯糯棒极了