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正宗日料：超下饭牛肉時雨煮【无需1滴油】

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时雨煮，它是日本料理传统菜肴之一。牛肉或贝类（蚬子，瑶柱等）与生姜做的佃煮。冷藏2-3天，妥妥的。日料中的重口味，下饭下酒の小菜。根据喜好最后加七味粉（日本微辣炒香辣椒粉）注意 ⚠️时雨煮不是吉野家肥牛盖饭上的浇头！⚠️ 所以不要乱放其他东西，如洋葱等影响味道和保质期！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

牛肉片（不要肥牛） 100g

、

姜 1块

、

葱 1小段

、

料酒半杯

、

味醂 15ml

、

糖 10克

、

酱油 30ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
姜切成丝冲洗一下，沥干备用
步骤2/7 点击查看大图
葱切成丝备用
步骤3/7 点击查看大图
先用厨房纸吸干表面水分。我一般3-4张纸包好冷藏半小时后使用。牛肉切成薄片，2毫米左右厚度，3厘米左右大小即可。不要太厚太大，口感不好不入味。
步骤4/7 点击查看大图
我用不粘锅，这次肉品质也很OK，所以冷锅里直接放肉和料酒后加热。肉好，不会出浮末。如果有浮末要撇干净。
步骤5/7 点击查看大图
肉8成熟，放调味料。料酒不一定要日式料酒，不含盐糖的普通料酒即可。没有味醂，料酒多放15ml，糖多放半小勺（2-3克）典型日式口味。有点像中国红烧味道，但是不放油，热量低，
步骤6/7 点击查看大图
烧开，没有酒味了放姜和葱。调小小火。收汁2分钟左右即可，具体留多少汤汁，请参考视频。
最后一步点击查看大图
冷藏2-3天完全没问题（密封盒完做好消毒，每次用赶紧的筷子拿，具体时间自己判断）跟中国牛肉酱一样，搭配米饭，面条都可以。

小贴士

喜欢吃辣：放七味粉，吃多少放多少

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-12

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