正宗日料:超下饭牛肉時雨煮【无需1滴油】
时雨煮,它是日本料理传统菜肴之一。牛肉或贝类(蚬子,瑶柱等)与生姜做的佃煮。 冷藏2-3天,妥妥的。 日料中的重口味,下饭下酒の小菜。根据喜好最后加七味粉(日本微辣炒香辣椒粉) 注意 ⚠️时雨煮不是吉野家肥牛盖饭上的浇头!⚠️ 所以不要乱放其他东西,如洋葱等 影响味道和保质期!
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步骤1/7
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姜切成丝冲洗一下,沥干备用
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步骤2/7
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葱切成丝备用
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步骤3/7
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先用厨房纸吸干表面水分。我一般3-4张纸包好冷藏半小时后使用。牛肉切成薄片,2毫米左右厚度,3厘米左右大小即可。不要太厚太大,口感不好不入味。
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步骤4/7
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我用不粘锅,这次肉品质也很OK,所以冷锅里直接放肉和料酒后加热。肉好,不会出浮末。如果有浮末要撇干净。
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步骤5/7
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肉8成熟,放调味料。料酒不一定要日式料酒,不含盐糖的普通料酒即可。没有味醂,料酒多放15ml,糖多放半小勺(2-3克)典型日式口味。有点像中国红烧味道,但是不放油,热量低,
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步骤6/7
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烧开,没有酒味了放姜和葱。调小小火。收汁2分钟左右即可,具体留多少汤汁,请参考视频。
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最后一步
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冷藏2-3天完全没问题(密封盒完做好消毒,每次用赶紧的筷子拿,具体时间自己判断)跟中国牛肉酱一样,搭配米饭,面条都可以。
喜欢吃辣:放七味粉,吃多少放多少
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-12
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