红汤烤鱼,家庭做法超简单
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步骤1/12
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巴沙鱼洗净,背部切几刀,让材料更好入味
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步骤2/12
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蔬菜洗净,备好,自己喜欢吃什么蔬菜也可以根据自己爱好准备
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步骤3/12
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大葱斜切成厚片,姜切片,辣椒切段,大蒜切末,适量花椒粒(喜欢麻味的可以选麻椒),火锅底料四分之一(喜欢口味重的可以多加一些)
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步骤4/12
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烤盘锡纸刷一层薄油,防止烤鱼的时候粘连
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步骤5/12
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撒上孜然粉、白胡椒粉、盐、味精、生抽、蚝油、葱、姜、洋葱。这些步骤主要是为了让鱼腌制入味,适量就行了,不要放多多的盐,后期还要准备汤底,太多盐会咸。然后把所有调味料揉搓在鱼的正反面,等待15分钟。让调料更好的腌制入味。
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步骤6/12
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15分钟后,在鱼的表面刷一层薄薄的食用油,把腌制好的鱼放入烤箱,上下烤200度30分钟。
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步骤7/12
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红汤的做法:加入适温适量食用油,油半热的时候加葱、姜、花椒(半热是因为防止花椒炒糊),简单炒一下加入四分之一的火锅底料和两勺豆瓣酱,火锅底料化开后加一大碗热水,煮开后加适量的盐和味精和鸡精。自己可以尝一下味道,汤底的味道建议适当的重一点。
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步骤8/12
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把所有的食材煮一下,煮熟断生即可,洋葱不是在这里煮的,这个要注意。
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步骤9/12
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洋葱打底,然后将所有的食材铺匀在洋葱上面。
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步骤10/12
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这时候将烤鱼摆放在煮熟的食材上,然后将剩余的红汤倒在上面。
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步骤11/12
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再撒上辣椒段和蒜末,再用烧至冒烟的热油浇在辣椒段和蒜末上。
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最后一步
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撒上小香葱,齐活了!香喷喷的红汤烤鱼植物完成啦!可以开动啦!
看似很复杂,其实很简单,家庭做法超简单,南北方口味有差异,味道要适当根据个人调整。我是北方人。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-11
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