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扁豆炖土豆的做法

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扁豆炖土豆

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一年一度的端午节已经开始倒计时，天气也开始慢慢热起来，本来在这炎热的天气应该做点开胃下饭的凉拌菜，但无肉不欢的我因为最近吃凉拌菜吃的有点多，想吃肉了，正好家里买的扁豆和土豆还没吃，那就用猪肉做个简单快手的扁豆炖土豆吧。其实扁豆炖土豆的做法很简单，只需要把清洗干净掰成段的扁豆和清洗干净切块的土豆放在锅里一起煮，但想要做出的扁豆炖土豆里头的土豆吃起来软糯，但表面去皮刚切成刚切的土豆一样不反砂，还是需要在做的时候有技巧的，今天我就把这个技巧通过文字详细的分享出来，喜欢的可以关注收藏一下。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

扁豆适量

、

土豆 2个

、

后肘肉适量

、

盐适量

、

清水适量

、

生抽 1勺

、

葱末适量

、

姜末适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
扁豆用手摘掉丝掰成段，土豆用削皮刀削掉外皮和掰好的扁豆一起放入盆中倒入适量的水和盐浸泡10分钟后清洗干净。挑选扁豆尽量挑选青绿色，长度不是很长的，这样炖出的扁豆要比表面白色的扁豆口感上好吃。
步骤2/8 点击查看大图
葱姜清洗干净，用刀切成葱姜末备用。肉最好用带点肥肉的后肘肉或七肥三瘦五花肉最好，这样炒出的扁豆土豆吃起来才会香。
步骤3/8 点击查看大图
猪肉提前从冰箱里拿出来自然解冻后用刀切成肉片备用。
步骤4/8 点击查看大图
清洗干净去皮的土豆用刀切成自己喜欢的块备用。
步骤5/8 点击查看大图
锅内倒入适量的油，烧热后倒入切好的葱姜末爆出香味。
步骤6/8 点击查看大图
倒入切好的肉片煸炒至油开始变得清亮透明后倒入切好的瘦肉翻炒至变色后倒入适量的水和适量1匙生抽翻炒均匀。
步骤7/8 点击查看大图
倒入洗干净的扁豆和切好的土豆块，1匙盐盖上锅盖中火炖煮。炖扁豆的水不要太多，是要炖煮扁豆水的一半既可以，因为后期炖的时候扁豆还会煮下水，而且水加多了炖出的扁豆口感吃起不香了。
最后一步点击查看大图
等炖煮20分钟后打开锅盖翻炒几下，然后再盖上锅盖炖煮，直到炖煮至水变少，明显闻到香味后关火盛出即可。

小贴士

1:进行翻炒后可以尝一下咸淡，如果太淡就加点盐进去。 2:想要炒出的土豆吃起来软糯还不起沙的诀窍就是，直接把盐，水和生抽一起倒进去，不用翻炒直接盖上锅盖炖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-11

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