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酱爆肝尖儿，尝尝酱爆的香甜

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酱爆肝尖儿，今天咱们又吃肝儿啦，酱爆味道香浓，适合在家就着米饭吃！而且酱爆有一股酱的甜香，吃起来和别的做法很不一样。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

猪肝 1块

、

米酒少量

、

糖 30克

、

甜面酱 40克

、

蒜苗适量

、

辣椒适量

、

蒜适量

、

姜适量

、

玉米淀粉适量

、

香油适量

、

糖少量

、

葱少量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪肝洗净后，用少量米酒清洗表面。
步骤2/11 点击查看大图
猪肝切片，切成厚度一致。
步骤3/11 点击查看大图
准备配料。蒜苗切段，蒜和姜切片，30克糖，40克甜面酱。
步骤4/11 点击查看大图
猪肝中放适量玉米淀粉，用香油封上。
步骤5/11 点击查看大图
锅中放宽油，烧至五成热后关小火，放猪肝。滑散后放入蒜苗，炒散，稍微让猪肝有点生，捞出沥干油。
步骤6/11 点击查看大图
另起锅，放少量油，姜片，放糖，用小火把糖煸化后，放甜面酱，一块炒匀。
步骤7/11 点击查看大图
小火炒化后，放葱段蒜片。
步骤8/11 点击查看大图
放一点酒，炒成浓稠的酱汁。
步骤9/11 点击查看大图
放入猪肝，煸炒。
步骤10/11
出锅前放一点明油。
最后一步点击查看大图
出锅。

小贴士

1、米酒可用白酒代替。 2、猪肝血管需要切掉。 3、全程小火煸炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-10

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