红烧狮子头(两种做法)
孩子从小不爱吃肉，有营养的鱼，虾、蛋、奶都不爱吃，每次吃饭都要逼逼逼个不停，但是自从做这种大肉丸，从来不抗拒，跟饭店里一样好吃，一口气吃两个，我都害怕他吃多了积食，哈哈，因为我做的比较大，感觉太小没卖相，一个大约在50~60g样子~~~ 再说一下我今天做的两种丸子：一种是肉丸直接放油锅里炸成七分熟焦黄的样子捞出红烧，另一种是不用放油锅里炸，直接把肉糜塞到豆腐果里，没有加工过的肉放冰箱保存更新鲜，可以一次多做些放冷冻，想吃就哪几个出来红烧。
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步骤1/5
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1.做肉馅：准备前腿或者后腿肉肥瘦比例为4：6的肉切成小块，用家用绞肉机或者用刀剁成肉糜，加入一个鸡蛋，适量生粉（我今天用的红薯粉），适量盐，少许胡椒粉，用筷子按顺时针方向搅拌，想要孩子吃的肉再嫩一点可以在搅拌时加入点少量的冰水，要保证肉团能团起来。把肉切成小块，清洗干净
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步骤2/5
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2. 把每个油果都掏一个小洞
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步骤3/5
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3.把肉糜用筷子塞到油果里面，封口上点生粉，这样可以保证红烧肉丸的时候肉糜不会溢出来。
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步骤4/5
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3.这一步是炸丸子，炸丸子就直接借助瓷勺子或者手捏，把肉糜团成圆圆的丸子，待油热放入丸子炸，炸至表面焦黄，大约七分熟捞出沥干备用。
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最后一步
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最后一步:锅里放油烧热，加入一颗八角，洋葱半个，爆炒香，加入上面弄好的两种肉丸，吃几个做几个，剩下的放冰箱冷冻保存，再加入适量冰糖，一勺老抽，两勺生抽，开水漫过肉丸，大火煮开然后效果慢炖一小时，出锅前碗里加两颗生菜，盛出肉丸，撒上葱花完工。
首先说一下猪肉的选择，前腿肉要嫩些，后腿肉有嚼劲些，根据自己爱好吃哪种就买哪种肉，我一般买前腿或者前后相间的。不喜欢吃后腿肉坞哈哈~~
再说一下油果，市场上油果有两种，一种是吃火锅用的，要买专门塞肉丸的油果（表面硬一些），问店家都知道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-09
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