红烧狮子头
我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~这道菜里面是鸡蛋,外面裹着肉泥,先炸再红烧,看似有难度,其实只是过程需要耐心而已。这道菜红润油亮,配上翠绿青菜掩映,加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。不过人称它为四喜丸子,寓意人生福、禄、寿、喜。
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步骤1/20
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准备食材
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步骤2/20
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马蹄洗干净去皮
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步骤3/20
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马蹄切成小颗粒
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步骤4/20
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五花肉切小颗粒
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步骤5/20
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猪肉加入葱姜剁碎
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步骤6/20
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猪肉馅打入1颗鸡蛋,放入1勺盐、1汤匙海鲜酱油、1汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精、一勺淀粉顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性
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步骤7/20
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待肉糜出现胶质状,加入马蹄搅拌均匀。
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步骤8/20
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鸡蛋剥皮
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步骤9/20
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取2勺肉馅 上面放一个鸡蛋 像包馅饼一样 手聚拢让肉馅包裹住鸡蛋
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步骤10/20
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两手交替传递 倒换 反复几次 使得肉表面光滑 美观 依次做好 同时准备好锅 锅中加油 加热
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步骤11/20
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待油温升到8成,放入狮子头,表面凸起部分,用勺子浇热油。
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步骤12/20
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炸至金黄即可捞出
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步骤13/20
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锅里热油放入葱姜爆香,倒入水、和鸡汤大火煮沸(鸡汤都是提前熬好冻起来这样比较方便)
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步骤14/20
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向锅中放入所有炸至金黄的狮子头,加入生抽、老抽、糖,大火烧开
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步骤15/20
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转小火,焖煮至40分钟,烧至汤汁快收干,把丸子捞出放入盘里
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步骤16/20
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锅内剩余汤汁加入水淀粉勾芡浓稠浇在丸子上即可
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步骤17/20
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靓丽的色泽,鲜嫩的口感,肥而不腻,老少皆宜
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步骤18/20
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细软的肉糜包裹着煮鸡蛋 既有肉香又有蛋香
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步骤19/20
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光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。
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最后一步
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我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
1、炸好之后丸子并没有熟 您可以选择适合自己口味的加工方式 清蒸 卤煮都可以 吃的时候配上时令青菜
2、肉馅不要太干也不能太稀,太干味道不好,太稀难以保持形状。
3、根据自己口感掌握好盐的用量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-25
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