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红烧狮子头的做法

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红烧狮子头

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我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~这道菜里面是鸡蛋，外面裹着肉泥，先炸再红烧，看似有难度，其实只是过程需要耐心而已。这道菜红润油亮，配上翠绿青菜掩映，加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。不过人称它为四喜丸子，寓意人生福、禄、寿、喜。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

五花肉 300g

、

马蹄 80g

、

盐 1勺

、

酱油半勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材
步骤2/20 点击查看大图
马蹄洗干净去皮
步骤3/20 点击查看大图
马蹄切成小颗粒
步骤4/20 点击查看大图
五花肉切小颗粒
步骤5/20 点击查看大图
猪肉加入葱姜剁碎
步骤6/20 点击查看大图
猪肉馅打入1颗鸡蛋，放入1勺盐、1汤匙海鲜酱油、1汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精、一勺淀粉顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性
步骤7/20 点击查看大图
待肉糜出现胶质状，加入马蹄搅拌均匀。
步骤8/20 点击查看大图
鸡蛋剥皮
步骤9/20 点击查看大图
取2勺肉馅上面放一个鸡蛋像包馅饼一样手聚拢让肉馅包裹住鸡蛋
步骤10/20 点击查看大图
两手交替传递倒换反复几次使得肉表面光滑美观依次做好同时准备好锅锅中加油加热
步骤11/20 点击查看大图
待油温升到8成，放入狮子头，表面凸起部分，用勺子浇热油。
步骤12/20 点击查看大图
炸至金黄即可捞出
步骤13/20 点击查看大图
锅里热油放入葱姜爆香，倒入水、和鸡汤大火煮沸（鸡汤都是提前熬好冻起来这样比较方便）
步骤14/20 点击查看大图
向锅中放入所有炸至金黄的狮子头，加入生抽、老抽、糖，大火烧开
步骤15/20 点击查看大图
转小火，焖煮至40分钟，烧至汤汁快收干，把丸子捞出放入盘里
步骤16/20 点击查看大图
锅内剩余汤汁加入水淀粉勾芡浓稠浇在丸子上即可
步骤17/20 点击查看大图
靓丽的色泽，鲜嫩的口感，肥而不腻，老少皆宜
步骤18/20 点击查看大图
细软的肉糜包裹着煮鸡蛋既有肉香又有蛋香
步骤19/20 点击查看大图
光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
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小贴士

1、炸好之后丸子并没有熟您可以选择适合自己口味的加工方式清蒸卤煮都可以吃的时候配上时令青菜 2、肉馅不要太干也不能太稀，太干味道不好，太稀难以保持形状。 3、根据自己口感掌握好盐的用量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-25

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