河南端午美食之炸菜角(外皮不硬有技巧)
在河南,端午节除了吃蜜枣粽子,还会炸上一些菜角,麻叶,油饼等。今天分享一道炸菜角的做法,一起来看吧
35克
82克
402克
2222
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/18
点击查看大图
准备主要食材,面粉,鸡蛋,韭菜,粉条
-
步骤2/18
点击查看大图
先制作面皮,面粉400克,加3克盐,220毫升的热开水(注意是100℃的热水)搅拌均匀,晾温再用
-
步骤3/18
点击查看大图
面不烫手以后加一勺食用油,目的是炸出来的菜角带些酥脆感
-
步骤4/18
点击查看大图
揉成光滑的面团,盖上盖子,醒十分钟
-
步骤5/18
点击查看大图
干粉条提前用水泡软,锅中放适量清水,水开后放粉条煮熟,捞出来用凉水冲洗
-
步骤6/18
点击查看大图
两个鸡蛋打散炒熟,用铲子压碎
-
步骤7/18
点击查看大图
韭菜切碎,加少许食用油搅拌一下,防止出水,粉条,鸡蛋切碎
-
步骤8/18
点击查看大图
把粉条倒入盆中,加一小勺老抽搅拌均匀,给粉条提色,增进食欲
-
步骤9/18
点击查看大图
再把鸡蛋和韭菜放进去,加盐,糖,十三香,蚝油
-
步骤10/18
点击查看大图
混合均匀,菜角馅儿制作完成
-
步骤11/18
点击查看大图
取一个面团,分成四等份,擀成薄一点的圆形
-
步骤12/18
点击查看大图
面皮对折,从中间切开,把切开的边用手捏一下,防止炸的时候开裂漏馅
-
步骤13/18
点击查看大图
放上粉条韭菜鸡蛋馅,把口捏住,密封严实
-
步骤14/18
点击查看大图
按照此步骤全部包完
-
步骤15/18
点击查看大图
锅中放适量的油,油温6-7成热开始炸,然后转中小火,注意随时翻动,防止上色不均匀,炸到两面金黄
-
步骤16/18
点击查看大图
捞出来放在吸油纸上
-
步骤17/18
点击查看大图
好吃的菜角就制作完成了,皮薄馅大
-
最后一步
点击查看大图
趁热吃外皮酥脆,凉了以后外皮变软,怎么放都不硬
1.做菜角皮要用热水烫面,和面加一点食用油,这样做的目的是保证菜角外皮不硬,很软,带点酥脆感
2.韭菜切碎后加一点油搅拌后再加调料和盐,不容易出水
3.炸菜角火不要太大,保证韭菜熟透
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-09
炸菜角的其他做法
炸菜角的相关分类
炸菜角的相关推荐
-
#开启观赛嗨吃局#蒜蓉粉丝生蚝
9041人看过 -
#嗨fun暑假#辣金枪鱼意面
8152人看过 -
早餐——西胡芦饼
6771人看过 -
#开启观赛嗨吃局#蒜香黄油烤鸡腿
7378人看过 -
#嗨fun暑假#土豆豆角茄子炖火腿
7161人看过 -
酸菜肉片(肉丝)米线-被安利菜系
3290人看过 -
潮汕草粿
2949人看过 -
芋泥奶酪软欧包🔥巨松软 好吃又好做~
2119人看过 -
椰蓉手撕面包#开启观赛嗨吃局#
27470人看过 -
湖北武汉霸王别姬
385人看过 -
#开启观赛嗨吃局#麻酱拌面
13619人看过 -
烧仙草
2912人看过