『夏日渍物』日式清新酸甜浅渍黄瓜
《人生果实》中,英子经常会为用餐的津端修一配上一碟浅渍蔬菜... 窗格外的阳光影影绰绰,两个人相对坐着,不说话,就已经很美好。 科学研究表明,腌制食物在几天到十几天内,亚硝酸盐的含量会达到峰值,随后又慢慢下降减少,一般20天后能达到安全水平。因此,1-2天之内的腌制,是安全的。 我觉得这是夏日享受黄瓜清爽爽口的优秀做法。一定要腌渍透彻,再将水分挤干,口感才会清脆。 是一道低卡路里的素食。 :-D
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步骤1/8
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裙带菜倒入冷白开水泡发,静置10分钟。黄瓜洗净。
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步骤2/8
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黄瓜切成2mm厚度。 (切太薄容易太咸,太厚不易入味。)
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步骤3/8
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把切好的黄瓜放入一个小碗里,撒上1小勺的盐,抓腌均匀。
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步骤4/8
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静置10分钟,待逼出黄瓜的水分。
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步骤5/8
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小碗里混合酱汁材料,备用。
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步骤6/8
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黄瓜用凉白开水淘洗两次,挤干黄瓜和裙带菜的水份。
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步骤7/8
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把黄瓜和裙带菜放在一个搅拌碗里,倒入料汁,抓拌均匀。
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最后一步
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撒上白芝麻,也可以加入一些姜丝。
01.米醋不是白醋,是带甜口的。我用的这款是白糯米和苹果酿的,也可以用其他的醋替代:苹果醋、香醋、葡萄酒醋,每一种不同的醋都会有不同的味道。
02.正宗的日式渍菜(Sunomono)一定是要用味醂(みりん)的。是一种类似米酒的调味料,有甘甜和酒味。如果家里没有也不需要额外购买,可以用米酒加红糖代替,或者用葡萄酒加红糖和醋。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-09
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