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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲，炎炎夏日，绝对的下饭菜～秒杀一切

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1条

、

泡酸菜 100g

、

泡椒 30g

、

姜 10g

、

葱 5g

、

蒜子 10g

、

干辣椒 3个

、

鸡蛋 1个

、

白胡椒 5g

、

料酒 10g

、

白糖 5g

、

白醋适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。将鱼肉改斜刀切成大片，鱼肉内放少许食盐，半勺胡椒粉，少许料酒，加一勺淀粉，再加一个蛋清抓均匀后，腌制10分钟，让鱼肉充分入味。
步骤2/4 点击查看大图
将自己喜欢吃的配菜，锅中焯水直熟，装盘备用。
步骤3/4 点击查看大图
锅洗净，放适量油烧热，放入姜末，蒜片，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味加入开水，大火煮开后撇去浮沫，加半勺盐，半勺白醋，1勺胡椒粉，少许白糖调味，转小火继续煮至汤色发白，继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮熟捞出，然后全部捞出倒入装好配菜的盆中垫底，把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱花。
最后一步点击查看大图
锅里烧少许油，放入少许干辣椒，花椒炒香，将热油泼在鱼肉上。一份美味的酸菜鱼就做好，汤酸香，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-06

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