熘肉段的做法

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熘肉段

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东北人非常喜欢吃的家常菜，非常下饭

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10~30分钟 | 配菜(中级)

青椒半个

、

蒜两瓣

、

里脊肉 500克

、

胡萝卜半个

、

葱段一块

、

生抽 1勺

、

白糖 1勺

、

老抽三分之一勺

、

香醋 1勺

、

蚝油 1勺

、

清水适量

、

淀粉适量

、

洋葱半个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
猪肉洗净切成拇指大小的块
步骤2/14 点击查看大图
放入料酒，胡椒粉盐腌一下
步骤3/14 点击查看大图
青椒胡萝卜洋葱切片
步骤4/14 点击查看大图
然后放入四大勺土豆淀或玉米淀粉，加半碗水，抓拌均匀，最后放植物油再拌匀，一定要种状态！很稠很这样不会脱浆也会非常脆。
步骤5/14 点击查看大图
油锅七成热，大约是200至210度，油温一定一定一定要热，这样肉段下锅会瞬间定型，马上浮起来，也不会粘在一起。先调到中小火，一块一块下，先不要去动它，感觉定型了，硬一点了再打打散，如果感觉火小了，改成中火
步骤6/14 点击查看大图
炸至浅金黄色捞出控油
步骤7/14 点击查看大图
锅中油热，再一次放入肉段，复炸，炸一分钟左右放入青椒胡萝卜洋葱炸一下
步骤8/14 点击查看大图
捞出备用
步骤9/14 点击查看大图
把生抽，耗油，老抽，糖，醋，淀粉调一个碗汁，用量在上面调料区
步骤10/14 点击查看大图
锅中少许底油，放入蒜末
步骤11/14 点击查看大图
加入调好的料汁
步骤12/14 点击查看大图
放入青椒胡萝卜洋葱翻炒均匀
步骤13/14 点击查看大图
放入炸好的肉段，肉段每一块均匀裹上汁
最后一步点击查看大图
特别下饭的熘肉段就出锅了

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

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发布于 2021-06-06

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