❌不开裂❌不掉皮的原味蛋糕卷
今天做了一款超简单的蛋糕卷，不掉皮不开裂，不抹奶油吃起来也是非常可口，依旧用的是倍科厨师机自带的配件打蛋器，打发蛋清迅速而且成功。 工具： beko倍科厨师机k6＋打蛋器配件、28*28cm金盘
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步骤1/6
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成品照先来一张
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步骤2/6
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牛奶和油混合均匀，筛入低粉，z字手法拌匀，分离蛋青蛋黄，蛋黄加入面糊里一字形拌匀，过筛一道蛋黄糊。
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步骤3/6
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蛋清倒入洁净的厨师机搅拌盆，装上上打蛋器配件
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步骤4/6
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蛋清倒入洁净的厨师机搅拌盆，装上上打蛋器配件，先加几滴醋快速打发至大气泡时加1/3的糖，打至细腻气泡是再加1/3的糖，打至有纹路是倒入剩下的糖打到湿性发泡。将1/3蛋白拌入蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒入剩下蛋白里翻拌均匀。
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步骤5/6
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拌好的面糊从15cm高度倒入铺好油纸的金盘里，轻轻刮平表面，震出大气泡。预热好烤箱，160度烤25分钟，出炉后震出热气，扯掉油纸底面朝上再铺一层油纸，借助擀面杖慢慢卷紧，不要留有空心。
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最后一步
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卷好后定型几分钟，抽掉油纸，切成几段都可以哦。这是后蛋法的基础蛋糕卷，可以再这个基础上自己添加奶油或者果酱，更多吃法随心创造。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-04
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