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香菇肉酱拌面的做法

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香菇肉酱拌面

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10~30分钟 | 配菜(中级)

面条 400g

、

香菇 5个

、

猪肉 300g

、

豆瓣酱 1勺

、

蒜 4瓣

、

葱半根

、

姜 4片

、

黄豆酱 1勺

、

味极鲜 1勺

、

蚝油 0.5勺

、

小红尖椒 4个

、

花生碎 20g

、

芝麻 10克

、

盐 0.5勺

、

糖 0.5勺

、

花椒油 1勺

、

黄瓜 1根

、

水萝卜 1个

、

白葱半根

、

胡萝卜半根

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪肉300克(肥瘦大概3:7)切成5毫米左右小丁，香菇洗净挤干水份切5毫米左右小丁，姜切末，葱蒜小米辣切粒。
步骤2/12 点击查看大图
拿个小碗调酱汁，黄豆酱一勺，豆瓣酱一勺，味极鲜一勺，蚝油半勺，拌匀备用，用的是标准小汤勺。
步骤3/12 点击查看大图
十来粒花生米炒一下去皮碾碎，再放点白芝麻备用
步骤4/12 点击查看大图
起锅，多倒些油。
步骤5/12 点击查看大图
先放肉丁煸炒变色，然后放姜末，炒出香味。
步骤6/12 点击查看大图
然后放入葱、蒜、小米辣，炒出香味。
步骤7/12 点击查看大图
下入步骤2调好的酱汁，不停翻炒出红油。
步骤8/12 点击查看大图
下入香菇碎，翻炒均匀。
步骤9/12 点击查看大图
放入花生碎和芝麻，翻炒均匀，转小火炖5分钟左右，不用盖盖子，让香菇的水份蒸发一下。
步骤10/12 点击查看大图
期间再调个味，半勺盐，半勺糖，半勺花椒油，用的是5克的小调料勺。
步骤11/12 点击查看大图
香菇肉酱做好啦，然后再切点黄瓜丝，白葱丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，配菜看个人喜好，我还顺手炒了个鸡蛋拌着一起吃。
最后一步点击查看大图
烧水煮面条，浇上香菇肉酱、配菜、鸡蛋，开吃吧，剩下的酱放在碗里盖上保鲜膜放冰箱可以保存3天左右。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-02

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