自制水果酒 | 掌握这个万能公式,没什么水果不能吃醉
夏日把白昼无限拉长。 这几日出门,碰上晴好天气,总能看到金乌西坠延缓成一个自带慢动作的镜头,所有光彩都扯得悠长而有层次。黛色之后是绛紫,琥珀色下浮着一缕牙白……难以捉摸的光彩,层次分明,让人想到一杯自带审美的鸡尾酒。 这时候,可真是喝鸡尾酒的好天气呢! 啤酒自然也是好的,配上麻小是当之无愧的宵夜之王。不过,夏天里的小秘密,最好还是尽数溶解在颜色更缤纷靓丽的鸡尾酒里。 于临街的小窗台,来一杯「曼哈顿」,跟每一个擦肩而过的人以目光打个招呼;在有微风拂过的露台,和朋友二三把所有笑谈尽付眼前的「大都会」;亦或是只在人潮拥挤的小巷街头,随手拎一杯「莫吉托」,等待一场奇遇…… 这么多的鸡尾酒,要说一定有哪个属性才是万变不离其宗,那应该就是「水果」吧。毕竟是水果大盛放的季节,不拿来下酒,岂不是辜负? 大概每个酒精爱好者都懂得,水果实在是鸡尾酒的绝妙搭档,不管是新鲜水果亦或是果汁。 奥斯卡获奖电影《卡萨布兰卡》就捧红了一杯水果鸡尾酒——法兰西75。片中伊尔莎(英格丽·褒曼饰)的爱人就为她点了一杯「法兰西75」。其实这款鸡尾酒在1942年就已流行开来,用的是杜松子酒和香槟,配上新鲜水果。一战期间,驻扎在法国的英国士兵以法国制的军武75厘米野战炮来命名这款酒。 前段时间在西安,我也现场拜师,跟着「More Whiskey Bar」的店长王磊,用新鲜西柚调了一杯「水果酒」。红柚汁水迸发,就是夏天的张力,只简单配上基酒伏特加,就超级好入口。伏特加完全没有想象中的辛辣,整个喝起来就是很清爽活泼的果汁味儿。 整个过程其实就是切块水果,然后就是调入汤力水、基酒、糖浆,相当简单。自己在家就很容易调制,而且我总结了一个万能公式: 新鲜水果+糖浆+碎冰+基酒+汤力水=一个微醺的夏日夜晚! 用当季的水果自然是最好的,像这个时节的柑橘、菠萝都是很好出汁的,很适合切块,配上糖浆调制;遇上苹果、梨这种不易出汁的,可能就需要提前榨汁。 对于水果来说,酸甜可不是唯一的迷人之处,能不能醉人才是更有故事的吃法。让我们举杯,敬微醺好时节~
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步骤1/6
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准备好所有的材料,糖浆可以用冰糖+水熬煮,原味的糖浆也可以。
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步骤2/6
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红柚切角,平分成6~8块,去皮去白芯。
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步骤3/6
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留2块果肉做最后的装饰,把其他柚子肉放进杯中,倒5ml的糖浆,粗压出汁水,这一步要保留大块的果肉,注意不要全压碎了。
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步骤4/6
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放入半杯碎冰,和30ml伏特加,上下搅拌均匀融合在一起。
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步骤5/6
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再次放入满杯碎冰,倒一点汤力水,上下微微搅拌。
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最后一步
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最后在杯订补上碎冰,装饰吸管和柚子肉,一杯果酒就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-01
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