平菇、口蘑、海鲜菇、河蚌鲜美汤的做法

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平菇、口蘑、海鲜菇、河蚌鲜美汤

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河蚌肉具有清热解毒，滋阴明目的功效。加入菌菇，汤汁鲜美。参与活动: #助力高考营养餐#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

海鲜菇 100g

、

河蚌 300g

、

平菇 100g

、

口蘑 2个

、

葱 2根

、

生姜 2片

、

胡椒粉、油、盐、水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
刚买回来的河蚌肉一定要去掉腮边，然后再挤去肠子里的淤泥，用清水冲洗干净，接着再用盐反复的揉搓河蚌肉，去掉河蚌身上粘滑的河腥液。之后再用面粉和白醋反复的揉搓河蚌，再用清水冲洗，这样去掉土腥味。然后，再将蚌肉放在滚水中过一下，然后再洗干净，用滚水过的时候，不能过的太很，以免肉质老化，菌菇洗净
步骤2/8 点击查看大图
所有菌菇放入滚水锅中汆烫，捞出过凉水备用
步骤3/8 点击查看大图
将蚌肉放在案板上将其边上硬肉拍松切成丝，这样做可以让河蚌更容易炖烂。拍肉这一步，做出来的河蚌就会很鲜嫩。菇类切成小块备用，葱切成葱花生姜切成片备用
步骤4/8 点击查看大图
锅内放油，待油热时放入生姜片、河蚌肉炒片刻（河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬）
步骤5/8 点击查看大图
加入约1000克水，大火烧开，中小火炖约1小时，煮至汤浓
步骤6/8 点击查看大图
放入菌菇煮5分钟
步骤7/8 点击查看大图
放入盐、葱花、胡椒粉即可
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炖好的菌菇河蚌汤是乳白色的，汤汁鲜美无比，河蚌肉也非常鲜嫩。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2021-06-01

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