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色香味俱的手工面食——燕麦猫耳朵

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天气炎热，在饮食上人们也更爱吃一些面食，汤水类食物，今天我们来试试这款健康又好吃的燕麦猫耳朵。猫耳朵是山西，陕西等地的一种叫法，也有称之为麻食的。并非是跟猫咪的耳朵有关，而是因形似猫耳而得名，用家中有纹路的工具就能做成，非常可爱。自己做的猫耳朵口感更劲道，一次性吃不完冷冻起来，再次再吃风味口感不减。最经典的搭配就是浓郁的番茄汤汁了，再加点喜欢的时令蔬菜，一碗色香味俱的猫耳朵就能上桌了，你家孩子一定喜欢吃！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

金龙鱼多用途燕麦小麦粉 250克

、

清水适量

、

鸡蛋 2个

、

西红柿 1个

、

木耳 7-8朵

、

小青菜几颗

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
面盆中倒入金龙鱼多用途燕麦小麦粉。
步骤2/19 点击查看大图
加入适量水。
步骤3/19 点击查看大图
使面粉和水均匀的融合，最后成絮状。
步骤4/19 点击查看大图
絮状的面团用手一点点的揉和，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软，最后会得到一个光滑的面团。
步骤5/19 点击查看大图
揉好的面团放进碗中盖上保鲜膜，然后静置30分钟左右让它松弛下。
步骤6/19 点击查看大图
案板上撒上适量面粉，取出面团用手掌稍使劲按压面团几下。
步骤7/19 点击查看大图
松弛好的面团再擀开就不会回缩了，用擀面杖将面团擀成一个圆形的大面片。
步骤8/19 点击查看大图
按照1cm左右的宽度，先将面团横切成条。继续按照1cm左右的距离竖切，这样就变成了很多正方形的面块。
步骤9/19 点击查看大图
取一张做寿司用的竹帘，大拇指和寿司帘上都撒点面粉防粘。
步骤10/19 点击查看大图
用大拇指将方形面团碾搓成猫耳朵的形状，其实也是有点类似于贝壳的形状。
步骤11/19 点击查看大图
将所有的猫耳朵搓好以后可以撒点面粉防粘，如果一时半会吃不完，就将剩下的放进冰箱里冷冻保存即可，需要的时候再拿出来煮熟。
步骤12/19 点击查看大图
鸡蛋加少许盐打散。锅中倒入适量的食用油，待油温稍热，放入鸡蛋，不间断的沿顺时针搅拌，将鸡蛋炒碎，盛出待用。
步骤13/19 点击查看大图
锅内放少许油，油温上来后倒入准备好的西红柿丁翻炒出汁，然后加入一碗半清水焖煮一会儿。
步骤14/19 点击查看大图
加入泡发好的木耳和鸡蛋碎。
步骤15/19 点击查看大图
倒入做好的猫耳朵。我用了不到一半的量。
步骤16/19 点击查看大图
煮到所有面团浮上来。
步骤17/19 点击查看大图
加入适量盐调味。
步骤18/19 点击查看大图
最后可以加入一些小青菜，青菜烫熟即可。这种猫耳朵食用时耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。
最后一步点击查看大图
上桌享受美味吧~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-31

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