香酥糖醋鱼
一碗万能的糖醋汁 可以做鱼 可以做肉 还可以做糖醋丸子 那酸甜的口味 绝对是超级下饭滴…… 参与活动: #我的夏日味道vlog#
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步骤1/13
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新鲜鲤鱼清洗干净 擦干水份。贴着鱼骨片下鱼肉。鱼骨剁成块。鱼肉上的胸骨剔下来 。
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步骤2/13
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鱼肉斜刀切成鱼块备用。
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步骤3/13
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切好的鱼块装入盆中。加入姜片,洋葱块。放入白胡椒粉 撒入食盐。
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步骤4/13
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加入柠檬汁和料酒抓拌均匀。腌制15分钟让鱼块入味。
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步骤5/13
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碗中加入5勺清水 ➕4勺番茄酱➕3勺白糖➕2勺白醋➕1勺干淀粉。
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步骤6/13
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料汁搅拌均匀 备用。
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步骤7/13
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腌好的鱼块沾满干淀粉。油锅烧至6成热 依次下入裹了粉的鱼块 中火炸至定型。
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步骤8/13
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鱼块炸至定型,微黄 捞出控油。油锅再次烧热至7成热 下入鱼块复炸一次。鱼块炸至金黄酥脆捞出控油。
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步骤9/13
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锅内留底油。倒入搅拌均匀的糖醋汁 中火熬至汤汁浓稠 颜色红亮。
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步骤10/13
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下入鱼块 大火快速翻炒。
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步骤11/13
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翻炒至糖醋汁均匀裹满鱼块。
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步骤12/13
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料汁挂匀 出锅装盘
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最后一步
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✅完成✅
鱼块加入柠檬汁 是去腥提鲜。
炸鱼的时候 要炸透 复炸的时候要把鱼块炸得酥脆。
挂汁的时候要快速翻炒 时间要短 要快。才能保证鱼块酥脆口感的同时还有酸甜的口味。
糖醋汁比例 5 4 3 2 1 这款料汁可以做很多菜 比如糖醋里脊 糖醋丸子等等……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-01
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