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糖醋鱼段（武昌鱼）

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最近我的菜都是撒芝麻，为什么呢，因为我居家监测家里的食材实在有限，我也没有个香菜啥的可以给鱼兄扣个绿帽子……至于为什么用武昌鱼做呢，都是一个原因，我也没有别个鱼，冰箱里就一条武昌鱼……至于我为什么鱼骨都不舍得扔呢，当然还是因为我家里食材实在不多……不多……不多了…… 参与活动: #有奖征集|米饭最强CP#

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1小时以上

武昌鱼 1条

、

鸡蛋（面糊） 1个

、

面粉（面糊） 50克

、

低粉（面糊） 30克

、

番茄沙司一大勺

、

淀粉 25克

、

白糖 25克

、

盐 5克

、

粗 10克

、

面包糠

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
武昌鱼片下两片整肉。
步骤2/13 点击查看大图
鱼头是面两绺肉也不要放过，鱼骨留着，打算之后熬汤用来煮面。
步骤3/13 点击查看大图
鱼肉无刺部分切小段，有刺部分去除鱼刺切小段。
步骤4/13 点击查看大图
这个样子吧，切的也是大大小小了~
步骤5/13 点击查看大图
鸡蛋➕面粉➕淀粉➕水，调成糊状。
步骤6/13 点击查看大图
备好面包糠。
步骤7/13 点击查看大图
鱼段倒进糊糊里抓匀。
步骤8/13 点击查看大图
挂好糊糊的鱼段一个一个裹一层面包糠，入油锅小火炸。
步骤9/13 点击查看大图
都炸好后复炸一次。
步骤10/13 点击查看大图
3份番茄沙司+2份白糖+2份淀粉，加水+少盐+少醋调成汁。按这个比例调汤汁，汤汁想多的材料多放，按比例放就行。材料表里面的克数是估计的，并没有实际称重。
步骤11/13 点击查看大图
少油烧热倒入汤汁，不断搅拌粘稠变色，变成啥色呢，就变成在饭店吃糖醋鱼那个汁的颜色。。
步骤12/13 点击查看大图
倒入鱼段翻均匀，注意不要把鱼段怼碎了。
最后一步点击查看大图
我把鱼头炸了一下，然后和鱼段一起摆盘，上面又浇了一层糖醋汁，撒上芝麻开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-22 · 辽宁省

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