香菇牛肉酱
之前没有图片教程,今天来个详细的
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步骤1/13
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配料准备好
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步骤2/13
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我一般会把这些配料打成泥,因为我不喜欢吃,但是确实得放进去,放进去后可以去腥,又没有这些东西,很爽
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步骤3/13
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我在处理其他食材前会先放一锅冷水,里面加入大葱,八角,桂皮,泡一下。
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步骤4/13
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牛肉冷水下锅第4.5.6步骤你可以选择不做,直接牛肉切丁,具体原因可以看图6
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步骤5/13
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等到有血泡泡,去血水,我没有放料酒,之后所有的调料可以盖住牛肉的腥味,但是牛肉本来也没什么味道,我就没放料酒
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步骤6/13
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我会把出水好的牛肉,切小块放破壁机里打碎(因为很懒不想切,但味道真的就是酱的很好吃),打几秒就好,不然成泥了。(因为牛肉有煮得半熟成型了,所以打的时候不会成泥,还可以把筋挑出来丢掉)牛肉不出水直接切丁的话,很容易炒得时候出血水整个内容看着不干净。
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步骤7/13
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香菇切碎
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步骤8/13
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锅内加油要淹没所有食材那种,不然容易坏
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步骤9/13
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先下香菇把它炸出水分,香味出来,这个时间可能要几分钟
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步骤10/13
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倒入打好的配料泥,如果你切的沫,就倒入沫,炒香
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步骤11/13
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倒入牛肉翻炒
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步骤12/13
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加入两包黑豆鼓,这个是我在某宝淘的,她们家也是我搜了很多次找出来的,豆很软,酱香味很浓。这时候开小火,因为要把豆搅散
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最后一步
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加入,2大勺黄豆酱,2勺甜面酱,可以一勺,但黄豆酱得两勺。喜欢吃辣的倒入辣椒粉大概小火20到30分钟,小心别炒糊了快出锅前倒上芝麻,就ok了
1.第六步里面,如果大家想吃一粒一粒的牛肉,就自己切丁吧。但我实验过很多次,这种打法口感是最好的。个人觉得
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-31
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