芝士鸡肉面包

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很久没做面包当早餐了，女儿又吵吵着让我做。没办法，拖延症的厉害，今天宝贝终于如愿以偿了！出炉后一下就吃了两个，声称：让她天天吃面包都吃不厌！哈哈哈哈哈名副其实的面包星人～

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团制作：

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高筋粉 540克

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酵母 8克

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植物油 50克

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白砂糖 80克

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盐 4克

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牛奶 149毫升

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温水（用于溶解酵母） 80克

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鸡蛋 2个约91克

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芝士鸡肉馅制作：

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鸡腿肉 500克

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料酒、生姜适量

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盐适量

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芝士粉适量

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芝士碎适量

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黑胡椒适量

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白砂糖适量

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丘比沙拉酱（芝麻味）适量

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宴会鲜味汁（冠生园）适量

、

杂菜适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面团制作：高筋粉、糖、蛋液混合，厨师机2档搅拌10分钟。再加入盐、植物油，还是2档，20分钟。
步骤2/15 点击查看大图
烤箱发酵，无需启动烤箱，只需放两碗热水，盖上保鲜膜，发酵40分钟，发至2倍大，中间戳一个洞不回缩即可。
步骤3/15 点击查看大图
发酵好的大面团折叠排气，然后平均分成12份，约82g/个。盖上保鲜膜，静置15分钟松弛一下！
步骤4/15 点击查看大图
芝士鸡肉馅制作：乘面团松弛之时制作鸡肉馅。首先鸡肉洗干净，放入锅中，冷水烧，大火烧开，再小火烧熟捞出，再用纯净水冲洗熟鸡肉。
步骤5/15 点击查看大图
撕成鸡丝
步骤6/15 点击查看大图
加入烧熟的杂菜，放入各种调料：宴会鲜味汁、丘比沙拉酱、盐、白砂糖、黑胡椒、芝士粉，最后与芝士碎混合拌匀。芝士鸡肉馅完成！✅
步骤7/15 点击查看大图
组合烘烤：取一个松弛好的小面团压扁擀成薄面皮。
步骤8/15 点击查看大图
薄面皮中间放入制作好的芝士鸡肉馅。
步骤9/15 点击查看大图
薄面皮上下向内折。
步骤10/15 点击查看大图
薄面皮左右再向内折，收口处捏紧。
步骤11/15 点击查看大图
收口处朝下摆放。
步骤12/15 点击查看大图
或制作成长椭圆形也可以，形状可以自己创造。中间剪一个'十字形'，表面喷水，撒芝士粉。放入已经预热好的烤箱，中层，170度，11分钟。（时间温度要依据自己家的烤箱来决定）
步骤13/15 点击查看大图
表面金黄即可出炉！宝贝在旁边大叫：哇哦！好可爱的面包呀！
步骤14/15 点击查看大图
再来张特写！哈哈哈怎么有点像狐狸脸
最后一步点击查看大图
附一张原料照片～供参考

小贴士

1、沙拉酱请认准“丘比”芝麻口味，这种沙拉酱使鸡丝不会很干。 2、鸡丝中所放调料都是适量，量的多少依据个人口味。 3、面包的造型可以根据个人喜好随心所欲，圆、方、三角都可，但一定要记住收口处捏紧，而且一定要朝下！！ 4、制作面团时，液体总量为320g。比如：蛋液91g、温水80g，这时候牛奶就为320-（91+80）=149g。总之，牛奶量随蛋液量的变化而变化，但总量不变（320g）。

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发布于 2021-05-29

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