湖南豆豉蒸腊鱼(另附湖南腊鱼家常做法)
-
步骤1/12
点击查看大图
腊鱼提前一晚用温水泡着,水里再加点盐,能去咸,(老家带来的干鱼很咸),,第二天沥干水备用。葱末备用
-
步骤2/12
点击查看大图
姜末 蒜末 小米辣切圈。五花肉焯个水,切片备用
-
步骤3/12
点击查看大图
豆豉适量
-
步骤4/12
点击查看大图
平底锅加油,摆上腊鱼,中小火两面焦黄
-
步骤5/12
点击查看大图
煎好的腊鱼铲起来备用
-
步骤6/12
点击查看大图
另起锅,热锅凉油,入五花肉,煸炒出油脂,推到一旁,入煎好的腊鱼,翻炒一下
-
步骤7/12
点击查看大图
加入姜末 蒜末 辣椒圈
-
步骤8/12
点击查看大图
翻炒出香味
-
步骤9/12
点击查看大图
加入适量的豆豉,翻炒一下
-
步骤10/12
点击查看大图
沿锅边淋入料酒,再加入适量生抽,加适量盐(要先尝下咸度 再决定加不加盐),再加入适量糖,翻炒一会,炒好了铲起来。
-
步骤11/12
点击查看大图
蒸锅加水,大火烧开,把炒好的腊鱼放到蒸锅里,大火蒸30分钟左右。
-
最后一步
点击查看大图
蒸好后,滴点香油,撒葱花。
这个菜加盐的时候一定要适量,腊鱼都很咸,泡水会稀释盐度,要先尝下腊鱼的咸度,再决定加不加盐。有些泡水适量过长,盐度都没了就要加点。
前面加的辣椒很辣,加糖可以提鲜。
加了五花肉先炒再蒸的腊鱼很香,不柴不干,刚刚好。如果不喜欢也可以不加。
湖南腊鱼的家常做法:腊鱼泡一晚上,沥干水。平底锅把鱼两面焦黄。热锅凉油入煎好的腊鱼,入姜末蒜末小米辣,炒香加适量生抽 蚝油 糖,加一小碗清水,(水不能多,这是炒,不是焖)再加点老干妈和辣椒油,加点鸡精,翻炒均匀起锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-28
湖南豆豉蒸腊鱼的相关分类
湖南豆豉蒸腊鱼的相关推荐
-
木耳蒸鳙鱼片
170329人看过 -
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#油焖大虾
406017人看过 -
腊鱼
559433人看过 -
剁椒松花皮蛋
44158人看过 -
香甜浓郁【奶香花生汤】
363148人看过 -
蟹味菇炒木耳
205012人看过 -
干豇豆焖肉
61118人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#青椒炒千张
155648人看过 -
#硬核菜谱制作人#剁椒蒸鸡腿
304091人看过 -
菌菇剁椒蒸鸡翅
993268人看过 -
菌子炒饭
3346人看过 -
元气满满海鲜粥
11296人看过