猪肉葱饺子

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家人就是喜欢吃饺子，这也是我第一次给家人做饺子，从和面拌馅儿擀皮儿到包饺子都是我自己，满满成就感。以下是4个人量，我尽量描述详细一些

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉两碗半

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小葱一把

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五花肉馅 20元

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老抽 2勺

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蚝油 2勺

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香油 1勺

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盐 2小勺

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姜末适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
我家四口人，用小碗盛两碗半面粉就够我们吃了。摁……一般一个人就多半碗面粉
步骤2/13 点击查看大图
给面粉加水。加一次水是宁少勿多。先加一些，手就前后开始柔，再加水，面粉能柔到成团就不要加了。（不要一次性哗的倒可多，这样水多了稀乎乎还要再加面粉以至于面很多很多……）
步骤3/13 点击查看大图
成团就继续柔，用手腕的力量，前后左右柔，柔至光滑后像图片这样就不柔了，放置二十分钟左右醒面，可以盖个锅盖啥的盖上
步骤4/13 点击查看大图
小葱切小段备好
步骤5/13 点击查看大图
肉馅我多买了些肥肉，这样饺子香，不是那种硬硬的。肉馅儿加入老抽，盐，花椒面，蚝油，香油，姜末，肉味香，（家里有啥调料都能加(๑>؂<๑））并进行搅拌
步骤6/13 点击查看大图
搅拌后在放入小葱交搅拌，搅拌均匀用舌头蘸下筷子尖儿，看味儿如何，淡了就加料
步骤7/13 点击查看大图
这个时候面也醒好了，切一条面
步骤8/13 点击查看大图
切的面开始柔成均匀的长粗条，
步骤9/13 点击查看大图
再用刀切成立体的三角面团。不会切的话就直接切成小段就行了，这个小段和面皮儿有很大关系，想吃大饺子切大段，想吃小饺子切小段
步骤10/13 点击查看大图
切完小段，用手掌按一下，因为这样好擀
步骤11/13 点击查看大图
用小擀杖擀出圆形，我擀的不行ヽ（・＿・；)ノ最好是中间厚两边薄这种面皮儿
步骤12/13 点击查看大图
把馅儿放到面皮儿中心，把两边的面捏住，我包的也不行(๑>؂<๑）我这花纹是我把面捏住后自己给捏起来的纹儿要是不会包的不要求好看不，只要不露馅儿就行还有包出来后拿布盖起来，我就忘盖了前面包的都硬了
最后一步点击查看大图
锅里烧水，水开后，沿锅边下入饺子，搅一下等水再开，加一些凉水再搅一下，等水再开，再加一些凉水再搅一下。就是说滚三滚。调些蘸料就可以吃了

步骤4/13

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小贴士

1.实在不会揉面擀面皮的话，可以到街上买现成的面皮儿。 2.给馅儿里加的是老抽，不是生抽，生抽不上色，要不煮熟得馅儿没有颜色 3.想要饺子软香的，买猪肉可以稍微肥肉多一些，如果不吃肥肉，这条可以忽略。 4.包好的饺子要用东西盖上，要不会干 5.案板还有放饺子的萁子上要撒些面粉，这样不粘

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发布于 2021-05-28

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