抹茶蜜红豆蛋糕的做法

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抹茶蜜红豆蛋糕

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香醇的抹茶与蜜红豆的完美结合～模具大小：21㎝×8.5㎝×高6㎝

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1小时以上 | 配菜(中级)

软化的无盐黄油 100克

、

黄油用糖粉或砂糖 50克

、

蛋黄 2个

、

蛋白 2个

、

蛋白用糖粉或砂糖 35克

、

低筋面粉 85克

、

抹茶粉 10克

、

泡打粉 3克

、

杏仁粉 20克

、

蜜红豆 100克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将粉类过筛混合均匀备用烤箱预热170度～
步骤2/9 点击查看大图
黄油提前取出放到温暖处软化到用手指轻轻按压就能戳个洞的状态，将软化的黄油加糖粉搅打发至膨胀发白
步骤3/9 点击查看大图
蛋黄分三次加入打好的黄油里，每次加入后都用打蛋器充分搅打至完全吸收后再加下一次
步骤4/9 点击查看大图
打发蛋白：砂糖分3次加到蛋白中进行打发第一次加糖是打出鱼眼泡状态，第二次加糖是打出细泡状态，但是还有流动性的时候第三次加糖是蛋白开始出现纹路时候打到湿性发泡阶段就可以了～
步骤5/9 点击查看大图
打发好的蛋白霜分3次与黄油霜混合
步骤6/9 点击查看大图
过筛好的粉类，分2次加入第5步中，切拌均匀
步骤7/9 点击查看大图
切拌好的面糊状态～如图所示
步骤8/9 点击查看大图
将面糊倒入模具，用刮刀把面糊做成中间凹下的状态，然后在凹下处放蜜红豆，如图所示，放入烤箱170度，烘烤35～40分钟，视上色情况覆盖锡纸，防止上色太深
最后一步点击查看大图
出炉～脱模～晾凉～切块～开动～

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1.黄油提前从冰箱取出，常温软化至用手指轻轻按压就能戳个洞即可，千万不要加热融化成液态 2.根据自家烤箱的脾气调节烘烤温度和烘烤时间

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发布于 2021-05-28

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