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面包机版--100%全麦面包的做法 点击查看大图

面包机版--100%全麦面包

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非儿爱美食

全麦粉也就是用小麦加工研磨成的粉末，全麦面包相信大家都吃过，味道不错，而且又是一种非常健康的食物选择，适当的吃一些全麦面包，就能够让身体变得更加健康。外面卖的全麦面包仅有一少部分全麦粉，今天用100%全麦粉来制作，为了改变全麦面包偏硬的口感，加了汤种，更好的锁住水分，让成品更加松软。 记得要用全麦面包粉，不能用单纯的全麦粉，全麦面包粉是有筋度的，可以揉出膜，做出的面包才会松软。不同的面粉吸水量不同，要预留少部分液体，看成团情况决定是否添加。面团含水量有点多，抻膜的时候手上抹一点油。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
汤种 全麦面包粉 20克
、
汤种 水 50克
、
全麦面包粉 290克
、
牛奶 100克
、
鸡蛋液 50克
、
水 50克
、
耐高糖酵母 3.5克
、
红糖 30克
、
盐 2.5克
、
黄油 23克
、
黑芝麻 10克
烹饪步骤
步骤4/13

  展开全部13个步骤

小贴士

1.今天室温26度，采用水合法，更好的控制面团温度，利于面团出膜 2.液体部分预留20克，看状态决定是否添加 3.黑芝麻可以换成其它坚果 4.揉面结束，如果出膜效果不好，可以暂停机器，手揉至图中状态

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发布于 2019-09-24

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