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泡姜腰花的做法

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泡姜腰花

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准备工作耗时多，出菜只需两分钟。来吧，这是一道考验厨艺水平的菜。参与活动: #助力高考营养餐#

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10分钟左右 | 掌勺(高级)

猪腰 2个

、

芹菜几根

、

泡姜 2块

、

泡椒 2-3个

、

中葱适量

、

料汁碗自己调

、

料酒必须

、

郫县豆瓣半勺

、

大蒜半头

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪腰剖开，把白色的筋膜剔除干净（骚筋很腥，必须剔干净），切成花刀洗净后浸泡1小时。浸泡后多冲洗几遍，＋料酒＋食盐＋胡椒粉＋生抽＋淀粉腌制20分钟
步骤2/6 点击查看大图
腌制好后烧开水，水开后倒入腰花，6秒后捞出控干水分
步骤3/6 点击查看大图
泡菜如图切丝，料汁碗提前备好：生抽、耗油、花椒油、胡椒粉、红薯粉2g＋白糖2g＋10mL凉开水兑匀一备用
步骤4/6 点击查看大图
热锅倒油（花生油＋猪大油）混合油更香，把泡椒泡姜充分煸香出味后推一边，留出油，特大火，加豆瓣酱炒出红油，快速倒入腰花翻炒＋配菜，1分钟后倒入料汁碗翻炒6秒出菜
步骤5/6 点击查看大图
如图
最后一步点击查看大图
做好了此菜开胃下饭无腥味。还未上桌，一盘快干光了，辛苦做菜的我只吃到几片。虽然只有3个辣椒，但是辣得我呦啧啧啧。。。

小贴士

1.骚筋必须剔除干净 2.清水浸泡很必要 3.开水焯几秒有效去腥 4.快速出菜不留恋

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-27

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