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干煸肥肠的做法

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干煸肥肠

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不冷不热的天气，炒两个喜欢的菜，再配上一杯小酒，这感觉简直不摆了……

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1小时以上 | 切墩(初级)

肥肠 2斤

、

冰糖适量

、

香料适量

、

老抽适量

、

大葱 2根

、

姜蒜适量

、

干辣椒适量

、

干花椒适量

、

豆瓣酱 1勺

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
超市买的新鲜肥肠，洗的过程就省略了吧……然后自己卤一下，卤水配方：先将冰糖熬至起泡泡，然后加水，再把香料（山柰、八角、茴香、香叶、桂皮、橙皮、草果）酱油一块倒进锅里熬20分钟，也可以不熬，熬制一会香味更浓，然后把非常倒进去，加点盐煮20分钟，关火，盖上锅盖闷一小时，捞起来切成小段段，就是这个样子的
步骤2/4 点击查看大图
干辣椒和干花椒用水清洗一下，辣椒剪成段（一定要洗，有灰尘，洗过之后不容易糊）
步骤3/4 点击查看大图
锅里倒油，下豆瓣酱和葱姜蒜，爆出红油后将肥肠倒进去一直煸炒，把水分炒干
最后一步点击查看大图
最后将辣椒花椒倒进去，一直炒，看到辣椒颜色变红了，香味也就出来了，然后放味精鸡精，一点点白糖提鲜，撒上芝麻翻炒半分钟就好了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-27

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