六一儿童节的水果波波杯
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步骤1/13
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将玉米油和牛奶用手抽搅拌至乳化状态,即两者完全融为一体
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步骤2/13
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筛入低筋面粉,用手抽拌均匀
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步骤3/13
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加入分离好的蛋黄,同样也是拌均匀
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步骤4/13
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4,将蛋白分离在厨师机面桶中,加入柠檬汁,因为厨师机打发效率很高,所以细砂糖一次性加入即可
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步骤5/13
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5,厨师机开6档开始打发,注意盯住了观察状态,并及时停下来检查,打至如图所示鹰嘴大弯钩的状态(假如打发程度仅差一丢丢,可以开5档进行适当调整)
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步骤6/13
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取1/3的蛋白霜,用手抽与蛋黄糊翻拌混合均匀
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步骤7/13
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再取1/3的蛋白霜,同样与蛋黄糊翻拌混合均匀
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步骤8/13
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将厨师机面桶中剩余1/3的蛋白霜,刮出来继续最后混合,换用硅胶刮刀翻拌检查混合状态,避免盆底有拌不到的面糊存在,做好的面糊倒入铺好油布的28✖️28cm的方形烤盘里,并将面糊摊平,烤盘轻轻震动两三下
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步骤9/13
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烤箱提前预热,放在中层,150度22分钟,烘烤结束马上出炉,轻轻震动烤盘,提着油纸将蛋糕胚提出来放在烤网上,并将四边的油纸揭下来,放凉至略有余温,
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步骤10/13
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将蛋糕胚压出与杯子大小合适的圆形
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步骤11/13
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夹馅:淡奶油加入炼乳打至8分状态,装入裱花袋
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步骤12/13
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杯子底部挤少许奶油
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最后一步
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铺一层水果,放蛋糕胚,再挤一层奶油,加水果,最后挤奶油加草莓水果等装饰即可
小提示:
1,温度和时间请根据烤箱实际情况调整
2,注意蛋白霜状态,打发过头会裂开
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-27
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