大阪烧风味厚蛋烧
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步骤1/6
制作日式高汤,把干昆布放入锅内加750克水提前浸泡1小时,之后开火将水和昆布煮开,沸腾3分钟关火把昆布取出,倒入木鱼花浸泡5分钟,过滤出高汤,晾凉备用~
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步骤2/6
把猪五花肉片切小块,卷心菜叶子切细丝,小葱切成葱末,鸡蛋打入碗中加入日式高汤,糖,盐,搅散成蛋液备用
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步骤3/6
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起锅烧油,加入猪五花肉片炒至八分熟,加入卷心菜丝和葱末炒软
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步骤4/6
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调中小火,倒入三分之一的蛋液,用筷子轻轻搅拌至底部半熟状态从一边卷起
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步骤5/6
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将鸡蛋卷靠锅的一边,在空处倒入剩下的二分之一的蛋液,煎至半熟状态从一边开始卷起,重复这个操作,直到蛋液完全用完
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最后一步
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取出切块~装盘,根据自己的喜好,加蛋黄酱,大阪烧酱料,装饰用的木鱼花,海苔碎~就可以啦~
蛋液煎到半熟就可以卷起了,卷起之后用锅的余温把蛋卷煎熟,全熟再卷起会导致切开不成块,会散开
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-27
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