冰皮月亮蛋糕
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嗐~前几天广州荔湾出现了本土病例,附近打疫苗的队伍突然变得好长好长~ 虽然我和身边的朋友基本都打过疫苗了,但是该有的警惕,倒是一点没少。 本来说好上周末去探店的,思考再三还是决定在家里聚了。 每次小姐妹们来我家,高颜值甜品都是我必备的,这次也毫不例外,做的是这个:
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
紫薯糯米皮:
、
糯米粉
50g
、
玉米淀粉
15g
、
白砂糖
25g
、
牛奶
85g
、
黄油
10g
、
紫薯粉
2g
、
蛋糕部分:
、
鸡蛋
4个
、
玉米油
40g
、
牛奶
40g
、
低筋面粉
40g
、
白砂糖
40g
、
内馅:
、
淡奶油
150g
、
白砂糖
10g
、
可可粉
5g
、
珍珠
少许
烹饪步骤
-
步骤1/12
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咱们先来做蛋糕:4个鸡蛋分离出蛋黄、蛋清,蛋黄里加入40g玉米油搅拌至乳化(蛋黄中卵磷脂能够快速乳化油脂)
-
步骤2/12
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加入40g牛奶搅拌均匀,再筛入40g低筋面粉,用手持打蛋器搅拌均匀,蛋黄糊就ok啦
-
步骤3/12
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蛋清里分次加入40g白砂糖,打发至提起打蛋器有尖角状态
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2021-05-25
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