巧克力脆脆珠面包
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来自日本东京的巧克力脆脆面包最近火了,巧克力的面包体,原版是加巧克力的淡奶油,最后再撒上一层脆脆珠,口感丰富,柔软的面包体和顺滑的奶油配合,香醇可口,配上嘎嘣脆的脆脆珠,软硬适宜,是一款十分好吃的夹馅面包。
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食材清单
加入采购清单
▊ 面包体
、
高筋粉
300g
、
舒可曼可可粉
14g
、
舒可曼烘焙细砂糖
38g
、
盐
3g
、
舒可曼糕活性干酵母
3g
、
淡奶油或椰奶
60g
、
水 1
20g
、
蛋液
10g
、
黄油(室温软化)
40g
、
▊ 內馅
、
淡奶油
200g
、
舒可曼烘焙细砂糖
20g
、
巧克力脆脆珠
适量
、
▊ 巧克力甘纳许
、
耐高温苦甜巧克力
50g
、
淡奶油
50g
烹饪步骤
-
步骤1/21
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所需材料面包体高筋粉 300g舒可曼可可粉 14g舒可曼烘焙细砂糖 38g盐 3g舒可曼糕活性干酵母 3g淡奶油或椰奶 60g水 120g蛋液 10g黄油(室温软化) 40g內馅淡奶油 200g舒可曼烘焙细砂糖 20g巧克力脆脆珠 适量巧克力甘纳许耐高温苦甜巧克力 50克淡奶油 50克
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步骤2/21
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将除黄油之外的面包食材放入厨师机的搅拌桶,开启厨师机,先低速再中高速
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步骤3/21
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搅打面团可以至扩展阶段,即能拉出比较厚的膜为止
步骤4/21
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发布于 2021-05-24
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