老成都甜水面
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想想也觉得神奇,四川人竟然能把一碗面的味道做到如此丰富。这碗甜水面既然是出自四川就不可能像它的名字一样甜甜腻腻的,绝对是带辣的。闻起来是满满麻酱和辣椒的鲜香,让人口水直流。 面条配合着调料放在碗中,油亮油亮的看到就觉得巴适得很,酱料浓稠得像胶质般,面条入口筋道有韧劲,味蕾先感觉到的是低调含蓄甜味,然后再是迅速让脸颊通红的辣,最后才是麻,一切都是刚刚好,辣没有盖住甜,最终的麻让你回味无穷,再吃下去就是麻酱的香,面的韧,还有微微的醋汁, 多种口味在嘴中交汇但平衡到位,咸鲜略甜,香辣并重,忍不住再来一口,一碗普通的面就聚集了甜,辣,麻,鲜四种口味,一碗甜水面吃下来基本上都是酣畅淋漓,爽快不已。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
甜水面
200克
、
黄豆酱油
200克
、
红糖
23克
、
八角
1朵
、
草果
1个
、
小茴香
适量
、
香叶
5片
、
白芷
少许
、
油醋汁
适量
、
辣椒花椒油
适量
、
芝麻花生酱
适量
、
花生碎
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
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准备好适量复制酱油、辣椒油、芝麻花生酱、花生碎;
-
步骤2/8
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复制酱油在川菜中应用比较广泛,可以提前多熬制些冷藏备用。锅中倒入200克黄豆酱油,放入23克红糖;
-
步骤3/8
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继续放入1朵八角、1个草果、1小把小茴香、5片香叶、少许白芷;
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-05-24
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