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麻辣鸡心的做法

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麻辣鸡心

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鸡心是餐桌上大家都爱吃的一道美食，今天我就来分享一下我做的这道菜品！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡心 500克

、

葱姜蒜少许

、

花椒，八角少许

、

香叶，桂皮少许

、

冰糖 50克

、

生抽，老抽少许

、

盐 6克

、

干辣椒 10个

、

白酒 20克

、

十三香 1勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
首先洗干净买回来的鸡心，备用
步骤2/18 点击查看大图
如图备好配料
步骤3/18 点击查看大图
如图，把鸡心水煮一下，放入葱，姜，花椒即可！
步骤4/18 点击查看大图
快煮沸的时候加入白酒20克，去腥的！
步骤5/18 点击查看大图
煮大概十分钟左右就可以，捞出来用凉水冲洗干净即可！
步骤6/18 点击查看大图
如图，把鸡心切开，不要切断了，切开更入味儿！
步骤7/18 点击查看大图
如图，锅内油烧热，放入一把冰糖，不停翻炒，直至融化
步骤8/18 点击查看大图
炒至焦糖色即可
步骤9/18 点击查看大图
放入鸡心翻炒均匀上色即可
步骤10/18 点击查看大图
放入备好的配料快速翻炒，炒香即可！
步骤11/18 点击查看大图
加入适量清水开始熬煮！清水的量要完全漠过鸡心，还要多两倍！
步骤12/18 点击查看大图
加入盐，十三香，生抽，老抽少许！
步骤13/18 点击查看大图
开锅以后，转小火熬煮，水分下去一半，调大火熬煮收汤！
步骤14/18 点击查看大图
如图，最后保留一点汤汁，不要完全熬干了！
步骤15/18 点击查看大图
如图，去除香叶八角，葱姜蒜，倒入大碗里，保留一些汤汁浸泡，更加去味儿！！
步骤16/18 点击查看大图
炒糖色以后色泽更加好看有食欲！
步骤17/18 点击查看大图
一道美味的鸡心就做好啦！！
最后一步点击查看大图
备好米饭来吃吧！！

小贴士

小提示，鸡心半切开更入味儿，水煮一下，肉质更紧致，最后保留一部分汤汁，浸泡一会更加入味儿！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-23

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