潮汕“毒药”-腌生蚝
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生蚝,在潮汕又名“水生”,优质的产地来源有汫洲、南澳、濠江。而生腌类美食常见于潮汕夜粥档口,统称为“潮汕毒药”。腌生蚝作为“潮汕毒药”的一员猛将,更常见在潮汕每家每户的餐桌上。作为一个潮汕菇凉,今天来跟大家分享一道易于上手的大排档美味!
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食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
生蚝
800克
、
蒜泥
约5大瓣
、
生抽
适量
、
蚝油
半勺
、
芫茜(香菜)
2小棵
、
原粒辣椒酱
适量
、
白糖
1/3勺
、
小米辣
2小个
、
芝麻油、花椒油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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1.蒜瓣处理成蒜末。2.想要更浓蒜香,可热油淋上。若想保持蒜的辛辣口感,可忽略此步~3.小米辣切小圈,因此款辣酱辣度够,可酌情添加小米辣~4.两小棵芫茜切小段,香味来源之一get✔
-
步骤2/4
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生蚝可以稍微用开水烫一下,再过下'冷河'。保持滑溜溜的口感~
-
步骤3/4
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最后,所有调料加入后,轻轻拌匀,避免搅破生蚝~
-
最后一步
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大功告成!冰箱冰镇一下,味道更佳哦~
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-23
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