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槐花牛肉滚汤

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古老的青蒜

又到周末，可以给闺女做吃的了。 第一次见到槐花，不知道怎么吃好。想来想去，是不是可以做个牛肉汤？但不是传统的那种牛肉汤哈，有兴趣的朋友请继续向下看。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
槐花 150克
、
牛肉 150克
、
胡椒粉 适量
、
蒜 2瓣
、
糖 2克
、
姜片 2
、
盐 2克
、
料酒 1勺
、
苏打水 25克
烹饪步骤
步骤4/13

  展开全部13个步骤

小贴士

总结：第一次做槐花，以为既然是花一定会很嫩，其实不然，最好还是先焯一下水，等槐花变软的时间，牛肉就有点老了。 回想起来最好的顺序是：1.槐花先焯水捞出控水；2.重新烧开水；3.水开放槐花，4.再次烧开后，牛肉下锅;5.迅速滑散牛肉；6.牛肉变色，水同时也开了，出锅。 今天的总体上效果还是不错，缺点是槐花稍稍有些硬、牛肉老了一点，汤很鲜甜。如果打分也可以在80-85分的。

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发布于 2021-05-23

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