南瓜马拉糕，成品色泽金黄、香甜可口、Q弹有嚼劲。

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简单的南瓜马拉糕，口感绵密和南瓜香气丰富，膳食纤维含量高，口感扎实香甜，香软Q弹又营养，好吃到停不下来。

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31克
25克
260克

1173
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

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1小时以上 | 配菜(中级)

南瓜 200克

、

牛奶 130克

、

白砂糖 60克

、

酵母 3克

、

木薯淀粉 85克

、

粘米粉 30克

、

奶粉 20克

、

普通面粉 90克

、

植物油 20克

、

泡打粉 2克（可选）

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
南瓜200克，切成小块或者薄片，隔水蒸20-30分钟，蒸至酥软即可。
步骤2/20 点击查看大图
蒸软的南瓜、牛奶130克、白砂糖60克，放入粉碎机。
步骤3/20 点击查看大图
把南瓜泥倒入盆里，放至手温的程度，加入酵母3克，搅拌均匀后静置5分钟，活化酵母。
步骤4/20 点击查看大图
筛入普通面粉90克、木薯淀粉85克、粘米粉30克、奶粉20克。
步骤5/20 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤6/20 点击查看大图
过筛一下去掉大颗粒，口感会更好。
步骤7/20 点击查看大图
包上保鲜膜，室温25℃发酵1-2小时左右。
步骤8/20 点击查看大图
膨胀至2倍大即可。注：夏天室温发酵，冬天隔一盆温水发酵。
步骤9/20 点击查看大图
发酵好后，加入植物油20克、泡打粉2克（可选）。
步骤10/20 点击查看大图
搅拌均匀去掉大气泡。
步骤11/20 点击查看大图
模具里垫一层硅油纸，面糊从高处倒入模具，震两下去掉大气泡。
步骤12/20 点击查看大图
锅里放夏天放冷水，冬天放温水。
步骤13/20 点击查看大图
盖上盖子继续发酵至1.5倍大。
步骤14/20 点击查看大图
发酵好先取出，水开上汽后，再放入蒸30分钟，然后关火焖5分钟。
步骤15/20 点击查看大图
取出后趁热表面刷一层植物油，防止表面干燥。
步骤16/20 点击查看大图
放凉后脱模切块。
步骤17/20 点击查看大图
南瓜马拉糕，完成O(∩_∩)O
步骤18/20 点击查看大图
弹性十足、浓厚南瓜风味
步骤19/20 点击查看大图
一口咬下，绵密而有弹性，醇厚南瓜香气在口中漫延。
最后一步点击查看大图
柔软、绵密的糕体在舌尖轻轻融化，宛如云朵般的细腻口感扑面而来。

步骤4/20

展开全部20个步骤

小贴士

1、牛奶可以换成等量的清水，会有不同口感。 2、模具要刷油，方便脱模。 3、放凉以后在刀上抹一点植物油再切，一刀切下切面会比较好看。 4、泡打粉如果没有也可以不加，加了可增加蓬松柔软口感。

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发布于 2023-12-01

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