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糖醋大虾的做法

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糖醋大虾

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10~30分钟 | 配菜(中级)

大虾 500g

、

白醋 3勺

、

味极鲜 1勺

、

白糖 3勺

、

鸡蛋 1个

、

面粉适量

、

小葱 1根

、

蒜瓣 2个

、

姜 1片

、

芝麻适量

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将大虾开背，把虾线取出，洗净，用适量的盐，鸡精，料酒腌制十五分钟
步骤2/6 点击查看大图
将碗里放入适量的面粉，放入一个蛋清，加水，放入几滴花生油，放入一勺盐，适量鸡精搅拌均匀，面糊刚刚挂住筷子即可
步骤3/6 点击查看大图
起锅烧油，热锅凉油，油烧制五成热，将腌制的虾挂上调好的面糊放入炸制定型面糊微微发黄然后捞出，继续将油加热，把虾复炸一遍，炸制发黄捞出，这样炸制出的虾比较酥脆。
步骤4/6 点击查看大图
葱末，姜末，蒜末，切好备用，调制一点淀粉水。锅中放入适量的油，热锅凉油，放入适量花椒，用小火熬制微微冒烟，将花椒捞出
步骤5/6 点击查看大图
把姜末，醋，味极鲜，糖放入，然后倒入三勺清水，煮制沸腾，将调制好的淀粉水勾芡至微微浓稠，放入蒜末。将炸制好的虾放入翻炒几下，放入备好得白芝麻翻炒几下，出锅
最后一步点击查看大图
将备好得小葱末撒上，一道美味的糖醋大虾做好了

小贴士

虾一定要复炸，这样才会更酥脆。面糊微微挂筷子即可，切记不要太浓稠。喜欢吃酸甜口的可以多放点糖跟白醋。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-23

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