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避风塘酥脆虾

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虾的蛋白质含量极高，脂肪含量少，是老少皆宜的美味。平时我家多用白灼或者剥虾仁煮汤、炒菜的方法，省事又好吃。但今天我来个不一样的“避风塘酥脆虾”。 光听名字就能将烹饪方法猜出个八九不离十了。没错，想要大虾酥脆，需要油炸，也意味着这菜有点儿“重口味”。 我在饭店吃过两次，回来又后找了个专业大厨的视频认真学习了一下，经过这次尝试，感觉还成。做法挺简单的，只是用料和过程比我平时做菜稍显复杂。味道一点儿不比饭店差，好吃又实惠。 油炸食物要少吃，偶尔放纵一下也无妨。一个字：香！ 两个字：确实香！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
大虾 600克
、
大蒜 100克
、
半湿豆豉 1把
、
海米 1把
、
方便面饼 1块
、
麻辣花生 1把
、
金黄面包糠 1把
、
青蒜叶 1把
、
油 适量
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 大蒜焯水后再煎炒或者油炸；可让外壳酥脆，虾肉紧致； 2. 大蒜剁末后用凉水浸泡淘洗，可防止炸制时变黑或者有苦味；蒜酥可一次多做些，用这个方法还可以做避风塘酥香排骨等菜； 3. 方便面饼烤干香后打成碎末，可以增加食用时调料的酥脆口感； 4. 黄飞红麻辣花生脆中的麻椒和辣椒可以多放一些，花生少放一些； 5. 豆豉和海米都是增加鲜香味的； 6. 青蒜叶还可以换成芹菜杆、胡萝卜条、土豆条等食材，增色添香，裹上调料碎也更好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-22

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