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避风塘酥脆虾(12/13)
大虾清洗干净；
2. 剪掉虾须、虾脚；
将虾的背部划开，取出虾线；
入开水锅中煮1-2分钟，虾壳变红，虾肉翻开，捞出沥水备用；
一块方便面饼、一把半潮不干的豆豉、一把海米入烤箱120度烤15分钟；
把方便面饼、豆豉、海米干、一把带着麻椒和辣椒的黄飞红花生同入料理机中，打成碎末；
大蒜剁末，用凉水浸泡淘洗3遍，尝一尝没有明显的辛辣味，捞出沥干水；
炒锅中倒适量油，油2、3成热时，将蒜末入油中慢慢炸金黄，捞出控油备用；
锅中留底油，将焯过水的大虾入锅中煎炒至酥脆；
撒适量盐、抓一把金黄面包糠小火同炒半分钟；
将蒜酥、步骤6中的调料碎入锅；
撒一把青蒜叶，翻拌均匀出锅。
避风塘酥脆虾，外皮酥脆，虾肉紧实，鲜香味美~