麻辣小酥鱼的做法

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麻辣小酥鱼

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这是一道我的家乡菜，小时候经常可以吃到，如今远嫁他乡，只能自己做啦！！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

小鲫鱼 500克

、

白酒 20毫升

、

花椒 25克

、

大料 8粒

、

盐 25克

、

色拉油 200克

、

辣椒面 50

、

葱姜蒜少许

、

生抽，老抽少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
第一步，把鱼清洗干净，加入盐，生抽，老抽，葱姜蒜，花椒，八角，辣椒面，白酒（度数不限）拌匀就可以，腌制一晚，封上保鲜膜放入冰箱保鲜冷藏！
步骤2/8 点击查看大图
腌制好之后，第二部开始煎鱼，平底锅倒入油，烧热至八成，去掉里面葱姜蒜，放入锅内开始煎！
步骤3/8 点击查看大图
煎至金黄，翻另一面继续煎！控制好火候，不要煎糊了哦！
步骤4/8 点击查看大图
感觉火大，就调小一些，慢慢煎，要煎至鱼的水分完全蒸发就可以了！这样吃起来口感才会酥脆！
步骤5/8 点击查看大图
如图，看起来已经特别酥脆了，就可以出锅啦！！
步骤6/8 点击查看大图
嘿嘿，绝对下饭菜啊！
步骤7/8 点击查看大图
鱼虽然小，但是吃起来鱼刺很好摘出来的！！
最后一步点击查看大图
嘿嘿，再有小鱼一定要尝试一下哦！！

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

小提示：鱼必须要腌制一晚，让鱼肉更紧致一些，煎起来不会碎！美味虽好，大家吃的时候一定要注意鱼刺哈！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-22

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